🟢 Díl 1: základní vinařské výrazy pro každého milovníka vína
Úvod: vstupní brána do světa vína
Víno není jen nápoj – je to kultura, umění, historie i společenský rituál. Ať už si vychutnáváte sklenku při večeři, nebo se účastníte řízené degustace ve vinném sklípku, znalost základních vinařských výrazů vám otevře dveře k hlubšímu porozumění a většímu potěšení. Tento úvodní díl našeho mini-seriálu vás naučí rozumět těm nejpoužívanějším pojmům, které potkáte na etiketách, ve vinařských knihách i ve sklepě.
📚 Slovníček základních výrazů
1. Terroir
Francouzský termín, který označuje kombinaci všech přírodních vlivů (půda, podloží, klima, nadmořská výška, mikroklima), jež ovlivňují charakter vína. Dva vinohrady jen pár kilometrů od sebe mohou díky odlišnému terroiru dávat úplně jiný výsledek.
2. Taniny
Přirozené látky nacházející se ve slupkách, jadérkách a stopkách hroznů. V červeném víně zajišťují strukturu, trpkost a schopnost vína zrát. Vnímat je lze jako svíravý pocit na patře.
3. Cuvée
Označení pro směs více vín – ať už z různých odrůd, ročníků nebo sudů. Správně sestavené cuvée nabízí vyváženost, harmonii a často i podpis daného vinaře či vinařství.
4. Buket
Komplexní vůně zralého vína. Rozvíjí se při stárnutí vína v lahvi nebo sudu a zahrnuje tóny ovoce, květin, dřeva, vanilky nebo dokonce kávy či tabáku.
5. Barrique
Dubový sud o objemu 225 litrů, původně z Bordeaux. Víno v něm získává jemné tóny vanilky, kouře, dřeva a koření. Sud zároveň umožňuje mikrooxidaci, která víno zaobluje.
6. Dekantace
Proces přelití vína z lahve do karafy. Provádí se buď pro oddělení usazenin (u starších vín), nebo za účelem provzdušnění a otevření aromatického profilu (u mladších vín).
🍷 Kultura vína: Degustace jako společenský zážitek
Ve vinařské kultuře nejde jen o pití – degustace je rituál. Každé víno má svůj příběh, své místo původu, ročník, ruce, které ho vytvořily. Kultura pití vína je velmi silná zejména ve Francii, Itálii, Španělsku, ale i u nás – zejména na Moravě.
Degustace může být formální (s odborným výkladem a pořadím) nebo neformální, třeba při otevřených sklepích. Vinaři často hovoří o víně jako o živém organismu – je to produkt přírody, ale i lidského zásahu. Proto znají své víno do poslední kapky a rádi o něm vypráví.
Než přejdeme k technickým detailům výroby vína v dalších dílech, zapamatujme si: víno není o rychlém vypití. Je o zpomalení, vnímání detailu a sdílení s ostatními. A to je pravá kultura vína.
👉 Jaký pojem vás nejvíce zaujal? Sledujte náš blog, protože v příštím díle se ponoříme přímo do sklepa a odkryjeme slang vinařů a pojmy, které v knížkách nenajdete!
