Svatomartinské víno je symbolickým začátkem vinařského roku v České republice a je neodmyslitelně spojeno s oslavami svátku svatého Martina, které se konají 11. listopadu. Toto mladé víno se těší velké oblibě mezi milovníky vína a představuje první ochutnávku z úrody aktuálního ročníku. Ti, kdo chtějí poznat charakter nového ročníku ještě před jeho dozráním, jistě ocení tohle lehké a svěží víno.
Co je Svatomartinské víno?
Svatomartinské víno je mladé víno, které pochází z právě sklizených hroznů, a díky tomu má výrazně svěží a ovocnou chuť. Na trh přichází už 11. listopadu, což je o několik měsíců dříve než běžná vína, která potřebují delší zrání. Výběr odrůd pro svatomartinská vína je přísně kontrolován – vyrábí se pouze z Müller Thurgau, Veltlínského červeného raného, Modrého Portugalu nebo Svatovavřineckého. Díky tomu mají tato vína typicky lehkou až střední strukturu, jemnou kyselinku a svěží ovocný projev.
Tradiční oslavy a význam
Oslavy Svatomartinského vína mají dlouhou tradici, kterou lidé úzce spojují s příchodem zimy. Podle legendy přijíždí svatý Martin na bílém koni, což symbolizuje příchod prvního sněhu, a s ním se na stoly dostává i první víno roku. Tradičně se Svatomartinské víno podává spolu s husou a dalšími podzimními specialitami, což dělá z této události ideální příležitost pro setkávání přátel a rodiny u dobrého jídla a pití.
Jak chutná Svatomartinské víno?
Svatomartinská vína jsou typicky lehká, svěží a mají výrazný ovocný charakter. Bílá Svatomartinská vína nabízejí aroma jablka, hrušky či citrusů, zatímco červená a růžová mají výraznější tóny třešní, lesního ovoce nebo švestek. Na rozdíl od starších vín se Svatomartinské víno pije mladé, a proto má svěží kyselinku a šťavnatý projev, který výborně doplňuje sezónní podzimní kuchyni.
Jak servírovat a s čím párovat?
Svatomartinské víno se podává lehce vychlazené. Bílé víno ideálně na teplotu 10–12 °C. Červené a růžové kolem 14–16 °C. K tomuto vínu tradičně podáváme pečenou svatomartinskou husu s knedlíky a zelím. Skvěle se však hodí i k dalším jídlům z drůbeže nebo vepřového masa. Jeho lehkost z něj dělá perfektní víno pro kombinaci s lehčími předkrmy, zeleninovými saláty nebo sýry.
Popularita Svatomartinského vína
Vinaři obnovili tradici Svatomartinského vína v roce 2005 a od té doby jeho popularita neustále roste. Každý rok se v České republice vypije několik milionů lahví Svatomartinského, což svědčí o jeho oblibě mezi spotřebiteli. Přestože vinaři vyrábějí toto víno k okamžitému pití a nedoporučují ho archivovat, jeho chuť a svěžest z něj dělají jedinečný sezónní produkt, který nelze nahradit.
