Vinařství Šilinek
Vinařství Šilinek bylo založeno v roce 1990 a navázalo na mnohaletou tradici pěstování révy vinné a výroby vína. Jsou rodinným podnikem s roční produkcí do deseti vagónů hroznů. Jejich vinice se nacházejí ve vybraných viničních tratích na pálavských svazích, které jsou charakteristické vysokým obsahem volného vápna v půdě, což přispívá k unikátní minerální chuti jejich vín.
- Bílá vína jsou vyráběna moderní reduktivní metodou, která přináší ovocitá aromata. Červená vína procházejí studenou macerací bez fermentace a následnou teplou fermentací. Tyto vína zrají před lahvováním jak v klasických, tak i v barikových sudech. Vinařství Šilinek je také tradičním výrobcem vín ledových a slámových.
- V posledních letech investovali do modernizace vinařství. Nové křídlo výrobního sklepa obsahuje moderní lisovnu vybavenou nejnovějšími technologiemi a barikové centrum pro výrobu a zrání červených vín.
Víno z hroznů z pálavských svahů
Maximálně šetrný sběr hroznů
Při sběru odrůd révy vinné dbají na maximálně šetrné zacházení s hrozny a převážejí je do zpracovatelského sklepa v co nejkratší době po sklizni. Vinný mošt lisují v pneumatických lisech po maceraci při zchlazeném rmutu.
Součást programu Integrovaná produkce
Vinohrady jsou součástí programu Integrované produkce. Hrozny pečlivě zpracovávají reduktivní metodou a po alkoholové fermentaci následuje zrání vín v ležáckém sklepě. Vinařství spolupracuje také s dalšími vinohradníky na svazích Pálavy, což jim umožňuje získávat další suroviny pro vinařskou produkci.
Vybraná Pálava
Vinařství je hrdé na to, že jejich odrůda Pálava byla vybrána jako mateční vinice pro množení této odrůdy. To považují za obrovský úspěch a ocenění jejich dlouholeté práce. 🍇🍷