Odrůda Hibernal: Vše, co potřebujete vědět
Hibernal je bílá vinná odrůda, která vznikla křížením odrůd Seibel a Ryzlink rýnský. Tato odrůda je známá svou odolností vůči mrazu a chorobám, což z ní činí oblíbenou volbu pro vinaře v chladnějších klimatických podmínkách, například v České republice.
Charakteristika vína Hibernal
- Aroma a chuť: Hibernal je často charakterizován intenzivním aromatem, které zahrnuje tóny zeleného jablka, citrusů, květin a někdy i travnatých či bylinkových nuancí. Chuť je svěží, s výraznou kyselinkou a minerálními tóny.
- Barva: Víno z odrůdy Hibernal má obvykle světle žlutou až zlatavou barvu.
- Stárnutí: Díky své kyselince může Hibernal dobře stárnout, přičemž se jeho chuťové profily dále rozvíjejí a zjemňují.
- Struktura: Vína z hibernalu mají obvykle střední až plné tělo. To znamená, že mají dostatek struktury a jsou plná na jazyku.
- Alkohol: Obsah alkoholu v hibernalu může být vyšší než u některých jiných odrůd. To může přispět k plnosti a telesnosti vína.
Přiřazení k jídlům
Hibernal se skvěle hodí k různým pokrmům díky své svěžesti a výrazné kyselince. Zde je několik tipů na párování Hibernalu s jídlem:
- Ryby a mořské plody:
- Grilované ryby: Svěží kyselost Hibernalu doplňuje jemné chutě grilovaných ryb, jako je losos nebo pstruh.
- Krevety a mušle: Kyselina vína skvěle vyvažuje sladkost mořských plodů.
- Bílá masa:
- Kuřecí maso: Grilované nebo pečené kuřecí maso s bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn, se krásně doplňuje s bylinkovými tóny Hibernalu.
- Vepřové maso: Pečené nebo grilované vepřové maso, zejména s citrusovými omáčkami.
- Zeleninové pokrmy:
- Saláty: Lehké saláty s citrusovými dresinky nebo kozím sýrem.
- Grilovaná zelenina: Zelenina jako chřest, cuketa nebo paprika.
- Sýry:
- Čerstvé sýry: Sýry jako feta nebo kozí sýr, které mají vyšší kyselost, dobře ladí s podobně kyselým Hibernalem.
- Polotvrdé sýry: Sýry typu gouda nebo ementál.
