Odrůda Dornfelder: Vše, co potřebujete vědět
Dornfelder je červená vinná odrůda pocházející z Německa, kde byla vyšlechtěna v roce 1955. Tato odrůda získala svou popularitu díky své bohaté barvě, plné chuti a schopnosti dobře se kombinovat s jídly. V České republice i ve světě je oblíbená pro svou univerzálnost a přizpůsobivost.
Charakteristika Dornfelderu
- Aroma a chuť: Dornfelder je známý pro své bohaté a ovocné aroma s tóny třešní, švestek a černého rybízu. Můžete také zaznamenat jemné kořeněné a kouřové nuance. Chuť je plná, s jemnou kyselinkou a často měkkými taniny.
- Barva: Víno z Dornfelderu má intenzivní tmavě rubínovou až fialovou barvu, což je jeden z jeho nejvýraznějších znaků.
- Stárnutí: Díky své struktuře a obsahu taninů může Dornfelder dobře stárnout, přičemž se jeho chuťové profily dále rozvíjejí.
Přiřazení k jídlům
Dornfelder se skvěle hodí k různým pokrmům díky své plné chuti a vyváženým vlastnostem. Zde je několik tipů na párování Dornfelderu s jídlem:
- Masa:
- Hovězí a jehněčí: Grilované nebo pečené hovězí steaky a jehněčí kotlety, které mají bohatou chuť, se skvěle doplňují s plným tělem a ovocnými tóny Dornfelderu.
- Vepřové maso: Pečené nebo dušené vepřové maso, zejména s ovocnými omáčkami nebo glazurami, se dobře hodí k ovocným a kořeněným vlastnostem vína.
- Drůbež:
- Kachna: Pečená kachna, obzvláště s ovocnými přísadami jako jsou třešně nebo pomeranče, je ideální partner pro Dornfelder.
- Kuře: Grilované nebo pečené kuře s bohatými omáčkami nebo bylinkami.
- Sýry:
- Tvrdé sýry: Sýry typu cheddar, gouda nebo ementál se dobře kombinují s plným tělem a ovocnou chutí Dornfelderu.
- Modré sýry: Sýry s modrou plísní, jako je roquefort nebo gorgonzola, které mají silnou chuť, mohou vytvořit zajímavý kontrast s ovocnými tóny vína.
- Vegetariánská jídla:
- Houby: Pokrmy s houbami, jako jsou houbové risotto nebo grilované houby, mohou těžit z bohatosti a komplexnosti Dornfelderu.
- Pečená zelenina: Pečená zelenina s kořením, jako je paprika, cuketa nebo lilek.🍷
