Veltlínské zelené je jednou z nejvýznamnějších bílých odrůd vinné révy ve střední Evropě, zvláště v Rakousku a České republice. Tento článek vám poskytne podrobný přehled o této fascinující odrůdě, jejích vlastnostech, historii a ideálních párováních s jídlem.
Co je Veltlínské zelené?
Tuto odrůdu známe také jako Grüner Veltliner v Rakousku, je bílá odrůda vinné révy, která je charakteristická svou svěžestí, výraznou kyselinkou a typickými pepřovými tóny. Je považována za jednu z nejkvalitnějších a nejrozšířenějších odrůd v Rakousku, kde zaujímá více než třetinu vinic.
Historie a původ
Veltlínské zelené má bohatou historii, která sahá až do dob Římské říše. Přesný původ odrůdy je předmětem debat, ale většina odborníků se shoduje, že její kořeny sahají do oblasti Dolního Rakouska. Od 20. století se odrůda rozšířila také do dalších středoevropských zemí včetně České republiky, kde je velmi oblíbená.
Charakteristika vína
Aroma a chuť: Víno z Veltlínského zeleného je známé svou svěžestí a pikantností. Typickými aroma jsou zelené jablko, citrusové plody, bílé květy a charakteristické pepřové tóny. V chuti se často objevují minerální a bylinné nuance.
Struktura a tělo: Veltlínské zelené je víno středního těla s výraznou kyselinkou, což mu dodává osvěžující charakter a dlouhou dochuť. Mladší vína jsou lehká a svěží, zatímco starší ročníky mohou získat komplexnější strukturu a bohatší chuťové spektrum.
Pěstování a vinifikace
Tato odrůda révy vinné je odrůda náročná na půdní a klimatické podmínky. Nejlépe se jí daří v chladnějších oblastech s dostatkem slunečního svitu. Vinifikace této odrůdy vyžaduje pečlivý přístup, aby se zachovaly její typické svěží a pepřové tóny.
Párování s jídlem
Veltlínské zelené je velmi univerzální víno, které se skvěle hodí k různým pokrmům:
- Lehké předkrmy: Skvěle se hodí k lehkým předkrmům jako jsou zeleninové saláty, mořské plody nebo sýrové talíře.
- Ryby a mořské plody: Díky své svěžesti a kyselince je ideálním partnerem pro ryby, mořské plody a sushi.
- Drůbež a bílé maso: Vyzkoušejte ho k pečenému kuřeti, krůtímu masu nebo telecímu řízku.
- Vegetariánská jídla: Výborně doplňuje zeleninové pokrmy, těstoviny s lehkými omáčkami a bylinkové rizoto.
Nejlepší vinařské oblasti
Nejvýznamnější vinařské oblasti pro Veltlínské zelené zahrnují:
- Rakousko: Dolní Rakousko (Wachau, Kamptal, Kremstal), Burgenland a Weinviertel.
- Česká republika: Morava, zejména Mikulovsko a Znojemsko.
Závěr
Veltlínské zelené je výjimečná odrůda, která si zaslouží vaši pozornost. Její svěžest, výrazná kyselinka a typické pepřové tóny z ní dělají ideální volbu pro širokou škálu pokrmů a příležitostí. Ať už jste zkušený sommelier nebo začínající milovník vína, Veltlínské zelené vás jistě osloví.
