Úvod
Burčák je symbolem podzimu, obzvláště v České republice a na Moravě, kde se jeho sezóna netrpělivě očekává. Tento částečně zkvašený mošt je osvěžující a lehce sladký, a nabízí dvě varianty – červený a bílý. Každý z nich má svou unikátní chuť, která se hodí k jiným typům pokrmů. V následujícím článku si představíme, k jakým jídlům je vhodné podávat červený a k jakým jídlům zase bílý burčák.
K jakým jídlům se hodí červený burčák?
Červený burčák, který se vyrábí z modrých hroznů, má plnější a intenzivnější chuť než jeho bílý protějšek. Často v sobě skrývá tóny bobulového ovoce, což ho činí ideálním společníkem k následujícím pokrmům:
- Pečené maso a zvěřina
Díky své ovocné a lehce tříslovité chuti se červený burčák výborně hodí k výraznějším masům, jako je pečené hovězí, kachna nebo zvěřina. Jeho sladkost vyváží syté a kořeněné chutě masa. - Grilovaná zelenina
Pro vegetariány je červený burčák skvělou volbou k pokrmům z grilované zeleniny, jako jsou lilky, cukety nebo papriky, jejichž karamelizovaná chuť se s burčákem harmonicky propojí. - Sýry
Plné sýry s výraznou chutí, jako je gouda nebo parmezán, jsou perfektní volbou k červenému burčáku. Jejich hutnost a slanost zvýrazní sladké tóny vína.
K jakým jídlům se hodí bílý burčák?
Bílý burčák, který pochází z bílých hroznů, je lehčí a jemnější než červený. Má svěží a ovocné tóny, což ho činí ideálním partnerem k lehčím pokrmům. Doporučujeme ho podávat s těmito jídly:
- Drůbež a ryby
Bílý burčák svou jemností krásně doplňuje jemné chutě drůbeže, jako je kuřecí nebo krůtí maso, stejně tak lehké ryby, jako je pstruh či candát. - Saláty a lehké pokrmy
Pokud preferujete lehčí stravu, pak je jistě volba bílého burčáku skvělá k různým druhům salátů, především těm s ovocem nebo kozím sýrem. Svěží chuť burčáku zvýrazní čerstvost surovin. - Plody moře
Sladké a osvěžující tóny bílého burčáku se perfektně snoubí s mořskými plody, jako jsou krevety nebo mušle. Burčákem se jemně vyvažuje slanost těchto pokrmů a dodává jim příjemný kontrast.
Závěr
Ať už preferujete červený nebo bílý, výběr správných pokrmů může výrazně ovlivnit váš zážitek. Zatímco k červenému burčáku se hodí spíše výraznější a hutnější jídla, bílý burčák oceníte ve spojení s lehčími a jemnějšími pokrmy. Nezapomeňte si proto užít tuto podzimní delikatesu se správným pokrmem na talíři!
