Chardonnay, často označovaná za „královnu bílých vín“, je jednou z nejvýznamnějších odrůd na světě. Díky své přizpůsobivosti a široké škále chutí ji najdeme v každém významném vinařském regionu, od Francie přes Kalifornii až po Moravu. Co tuto odrůdu dělá tak výjimečnou?
Původ a historie Chardonnay
Kořeny této odrůdy sahají do francouzského Burgundska, kde se pěstuje po staletí. Název je odvozen od stejnojmenné vesničky v této oblasti. Odrůda získala světovou popularitu díky své schopnosti adaptovat se na různé podmínky a odrážet terroir, tedy jedinečné vlastnosti půdy, klimatu a okolí.
Chutě a aroma
Jednou z hlavních předností tohoto vína je jeho rozmanitost. Vína této odrůdy mohou být svěží, minerální i plná a bohatá.
- Chladnější klima: Dominují citrusy, zelené jablko a bílý rybíz.
- Teplejší klima: Objevují se tóny tropického ovoce, jako je mango, ananas nebo broskev.
- Dubové sudy: Přidávají komplexní tóny másla, vanilky, karamelu nebo oříšků.
Chardonnay ve vinařském světě
Chardonnay je jednou z nejpěstovanějších odrůd a každá země nabízí její specifický styl:
- Francie: V Burgundsku najdete klasická vína, zatímco v Chablis převažuje minerální a svěží styl.
- Česká republika: Moravská Chardonnay jsou elegantní, s harmonickou kyselinkou a ovocným charakterem.
- Kalifornie: Produkuje bohatá, máslová vína s výraznými tóny dubu.
- Nový Zéland a Austrálie: Přinášejí moderní, svěží styl s ovocnou intenzitou.
Styl a zpracování
Vyrábí se v různých stylech, od lehkých a svěžích vín až po plná, strukturovaná vína s tóny vanilky a másla. Mezi nejznámější styly patří:
- Nerezová ocel: Vína zrající v nerezových tancích si zachovávají svěží ovocnost a živost.
- Dubové sudy: Tato vína mají bohatší texturu a komplexní aroma vanilky, karamelu či opečeného chleba.
- Šumivá vína: Chardonnay je klíčovou složkou v šampaňském a dalších šumivých vínech.
Pěstování na Moravě
Morava nabízí ideální podmínky pro pěstování této odrůdy. Místní vinaři se zaměřují na výrobu svěžích a minerálních vín, která získávají uznání na mezinárodních soutěžích.
Všestrannost Chardonnay v gastronomii
Chardonnay je díky své variabilitě skvělým vínem k párování s jídlem.
- Svěží styl: Hodí se k sushi, rybám nebo lehkým salátům.
- Plné, dubové Chardonnay: Výborně doplňuje pokrmy s máslem, grilovaná masa a vyzrálé sýry.
Proč si vybrat tohle víno?
Ať už preferujete jemné minerální tóny nebo plnou, máslovou chuť, Chardonnay vždy dokáže překvapit a potěšit. Díky své globální oblíbenosti a různorodosti stylů je skvělou volbou pro každého milovníka vína.
